anstaltungen zusammen mit den jeweils gültigen Prüfungsmodalitäten veröffentlicht. Die Veröffent­

( 1) Theoretische Pflichtmodule des Masterstudiengangs

Modultitel

lichung ist verbindliche Grundlage des Inhaltes und der Art der Prüfungen zu den einzelnen Modulen.

zu vermittelndes Lernziel

Umfang

( LP)

Spezielle Biochemie der Ernäh- Vertiefung der Kenntnisse pathobiochemischer Zusammen-( 6) rung und Vitaminstoffwechsel hänge zwischen Ernährung und Krankheit unter besonderer Berücksichtigung von Vitaminstoffwechsel und Mikronähr­

stoffen.

Spezielle und molekulare Ernäh- Vorkommen, Verteilung, Verstoffwechselung, Ausscheidung( 6) rungstoxikologie

Spezielle Physiologie und Pa­thophysiologie der Ernährung und Energiestoffwechsel

Spezielle Lebensmittelchemie

Gastrointestinale Mikrobiologie

Molekulare Genetik

Präsentation

und

Toxizitätsmechanismen

von

Substan­zen/ Substanzgruppen mit gesundheitsschädigender Wirkung in Nahrungsmitteln pflanzlichen oder tierischen Ursprungs Vertiefung physiologischer und Pathophysiologischer Zu-( 6) sammenhänge ernährungsbedingter Erkrankungen und des Energiestoffwechsels

Wechselwirkungen zwischen Lebensmittelinhaltsstoffen und( 3) deren Auswirkungen

Grundlagen zu Aufbau und Aktivität der intestinalen Mikro-( 3) biota sowie zu ihrer Bedeutung für den Wirt

Vermittlung von Kenntnissen in ausgewählten Kapiteln der( 3) Fachgebiete Molekulare Genetik und Molekulare Zellbiolo­gie

Grundkenntnisse wissenschaftlichen Vortragens und Publi-( 1)

zierens

( 2) Praktische Pflichtmodule des Masterstudiengangs

Modultitel

Pflicht Kurs- Blockpraktikum

zu vermittelndes Lernziel

Grundkenntnisse biochemischer, zellbiologischer und mole­kularbiologischer Methoden zur Quantifizierung von Stoff­wechselvorgängen;

Grundkenntnisse biochemischer, zellbiologischer und mole­kularbiologischer Methoden zur Beurteilung von Substanzen mit gesundheitsschädigender Wirkung; Grundkenntnisse ernährungsphysiologischer Arbeitsmetho­Grundkenntnisse der instrumentellen Lebensmittelanalytik

den;

( 3) Praktische Wahlpflichtmodule des Master­studiengangs

Die praktischen Wahlpflichtmodule gliedern sich in ein Kurspraktikum und Schwerpunktpraktika. Das Kurspraktikum vermittelt durch drei zweiwö­chige Blockpraktika mit einem Gesamtumfang von 6 LP Grundkenntnisse der fachspezifischen Ar­beitsmethoden. Das Angebot dieser Blockpraktika sollte den gesamten über das Pflichtpraktikum hi­nausgehenden Fächerkanon der Ernährungswissen­schaft abdecken. Die konkret angebotenen Praktika mit Inhalten werden zu Beginn eines jeden Studien­jahres vor Beginn der Vorlesungszeit des Winter­semesters schriftlich vom Prüfungsausschuss be­

kannt gegeben.

Umfang

( LP)

( 16)

Schwerpunktpraktika sollen als etwa sechswöchige Forschungspraktika einen vertieften Einblick in eine umgrenzte wissenschaftliche Fragestellung und die methodischen Lösungsansätze zu deren Bear­beitung geben. Es müssen zwei Schwerpunkt­Forschungspraktika mit je acht Leistungspunkten belegt werden, wobei in der Regel mindestens eines davon eine Vertiefung im Bereich des praktischen Pflichtmoduls darstellen soll.

( 4) Wählbare Module des Masterstudiengangs ( a) Insgesamt 18 Leistungspunkte müssen in prakti­schen oder theoretischen Modulen erworben wer­den, die in einem sinnvollen inhaltlichen Zusam­menhang zur Ernährungswissenschaft stehen. In der Regel soll der überwiegende Teil der in frei wähl­baren Wahlpflichtmodulen erworbenen Leistungs­

S-

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