PUTZ 3/01

Titel

Beim Essen schon umgedacht

Was bei Uni-Angehörigen auf den Tisch kommt

BSE, Maul- und Klauensuche — die Hiobsbotschaften wollen nicht enden. Und sie hinter­lassen offensichtlich Spuren. Frühere Sorglosigkeit scheint heute einem bewussten Umdenken in Sachen Essgewohnheiten Platz zu machen. Thomas Pösl von der Pressestelle befragte Uni­Angehörige auf dem Campus Am Neuen Palais danach, was bei ihnen zu Hause so auf dem Speiseplan steht.

Frank Ehrlich, Koch in der Men­sa Am Newen For: Palais

“Da ich aus Norddeutschland komme, weiß ich einigermaßen, was auf den Höfen passiert. Wie wir Bauern dazu bringen kön­nen, ein halbes Schwein für hun­dert Mark zu verkaufen, wie wir insgesamt mit Tieren umgehen, das finde ich unerhört. Land­wirtschaftlich gesehen, haben wir keine andere Alternative als die, die Renate Künast vorge­schlagen hat.

Andererseits. steht für jeden Einzelnen unbedingt eine indi­viduelle Bedürfniskorrektur in Sachen Ernährung an. Selbst­verständlich spielt Essen für mich eine große Rolle, schon von Berufs wegen. Und eigent­lich‘bin ich:ein‘ Lustesser, ‚der sich durchaus bewusst ist, dass er sich falsch ernährt. Ich esse‘ zu oft auf unkontrollierte Weise. Geändert aber hat sich nicht viel seit den Fleischkrisen.

Das wird erst problematisch, wenn die Milchprodukte auch davon. betroffen‘ sind. Aber erstens bin ich ohnehin nicht der große Fleischesser, ich mag dafür Süßes mehr. Und zweitens hatte ich meine‘Ernährung schon längere Zeit unter einen Ökologischen Aspekt gestellt. Ich denke, dass sich das'auch lohnt.”

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Petra Kren zien;, Leiterin Hoch­schul­sport “Es zeigt"sich. doch‘ immer wieder, dass weniger mehr ist. Ich esse gern, nicht viel, aber dafür gut. Ich muss mich auch nicht großartig umstellen, ich lebe doch ziemlich ernährungs­bewusst. Allein die Wurst fehlt seit der Fleischkrise nun völlig auf meinem Speiseplan. Da will ich doch abwarten. Aber für mich ist: das. kein Verzicht, Ich könnte glatt als Vegetarierin durchgehen, aber ich: bin‘s nicht. Die Krise ist‘ auch eine Chance umzudenken, mehr auf die eigene Ernährung zu achten, sich ‚als Verbraucher‘ neu zu definieren. Der Prokopfver­brauch ist doch sowieso viel zu hoch. Und wer gerne und viel Fleisch isst, der sollte auch dafür ezahlen.”

Foto: Fritze

Ta Heyer­Stuffer, Referent ba im Rek­torat

“Von der Qualität her ernähre ich mich ziemlich gesund. Was allerdings fehlt, ist die‘ Regel­mäßigkeit. Ich nehme mir dafür zu wenig Zeit. Wie ich leider auch viel zu wenig koche, obwohl ich’s unheimlich gerne tue. Abstrakt gesehen, ist ja die Fleischkrise und die damit ver­bundenen Probleme auch eine Krise der Zeit. Als rudernder Leistungssportler, der ich viele Jahre war, brauchte ich‘ viel Fleisch; war ich ein. ausge­sprochener Fleischesser. Dann setzte allmählich. ein Um­denkprozess ein, meine Bedürf­nisse änderten sich. Inzwischen

Foto: Fritze

lebe ich nur noch mit sehr wenig Fleisch. Aber wenn, dann immer noch mit sehr viel Genuss, auch aktuell. Allerdings bin ich spätestens seit dem Auftauchen der Maul- und Klauenseuche doch vorsichtiger geworden.”

Andreas Schackert, Jurastu dent) “Ich schaue in der Mensa zur Zeit. schon. gezielt‘ nach Alternativfleisch. Schlicht und einfach aus gesundheitlichen Gründen. ist mir. meine Ernährung wichtig. Und wenn’s

gut schmeckt, darf’s auch etwas mehr kosten. Ernährung ist für mich auch Ausdruck einer be­stimmten Lebensqualität, eines gewissen Wohlbefindens. Das heißt nicht, dass es jedes Mahl ein Festmahl sein muss.

Auch wenn ich die Appelle, gänz­lich auf Fleisch zu verzichten, für problematisch halte, so sehe ich doch, dass es eine der wichtigen Aufgaben des 21. Jahrhunderts ist, zwei Dinge miteinander in Einklang zu bringen. Einerseits geht es um den: verantwor­tungsvollen Umgang mit Tieren, die Nahrungsmittelpro­duktion insgesamt und anderer­seits darum, sich nicht nur fleisch­lich zu ernähren, die Nahrungskette:: für; sechs Milliarden Menschen überhaupt zu sichern.

Da: sind: gleichermaßen. die Politik wie auch die Bewusst­seinsbildung jedes Einzelnen gefragt.

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