Die deutsche Milchwirtschaft in der Gegenwart.

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Annahme der Vollmilch.

behufs Vernichtung aller in ihr enthaltenen Krankheitskeime, pasteurisiert (gekocht) in speziell zu diesem Zwecke kon­struierten Apparaten, den sogenannten Pasteuren, zwischen deren doppelten Landungen von starkem verzinntem Kupfer­blech sich durch Dampfdruck stark überhitztes Wasser befindet. Ein in der Milch thütiges Rührwerk sorgt dafür, das; die

Erhitzung derselben eine vollkommen gleichmäßige ist. Nach Beendigung dieser aus hygieinischeu und sanitären Gründen notwendigen Prozedur — die aber leider noch nicht in allen Molkereien in Gebrauch ist — wird die Milch durch Rohrleitungen in gleichmäßigen Strömen sechs großen Milch- entrahmnngsmaschinen moderner Konstruktion zugeführt,

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